客家炸肉 - 干

今天做dad dad喜欢的苦瓜餐 就是炸肉+苦瓜汤
苦瓜汤庆采煮一锅不难 炸肉需要的是腌&酥炸 偶翻~~~ 采用了台式盐酥鸡d做法

花肉片1kg >蒜头半粒(舀烂) 咸腐乳3~4块 & 腐乳汁半瓶 黄糖1汤匙 Lp酱2茶匙= 混合成液体状 同肉腌最少1hrs 后隔去渣备用

炸鸡粉1碗 蒜粉1汤匙 5香粉 胡椒粉各1茶匙 盐少许= 混均成炸粉

再来就是过3关闯5关啦~ 肉 > 蛋黄液(4粒) > 炸粉 > 反潮 > 炸粉 > 油炸×2 >第1回150-160'c 第2回180'c)

这次d炸肉懒懒不满意 只有酥密有脆 下次试试月儿炸法 再不就自己调粉好了(~-~)

有多d干粉可以筛过收起来 那些沾到水份d也会被隔开 不需要用手又挖又挑d 很方便哦~

还有哦~ 懒懒推荐用陶瓷刀>长得像塑胶刀) mr.diy就有卖了 从生肉到炸肉全是用普通大小d陶瓷刀哦 全程密有喊爹爹帮忙耶^^ 每次切肉都会很贝册d懒懒 可以1人完成耶!!! 啦啦啦啦~~~

×××粉类加入辛香料即提味又香郁 可是油会较易黑哦~

×××反潮前 肉沾上粉后一片白白d 反潮后 肉较深色 看起来湿湿d 这时再沾粉炸 粉不易脱落

×××油温勿太高 肉类不宜做1次性油炸 炸后会使其更硬

×××懒懒觉得咸腐乳比较香郁 红腐乳就感觉像是用于上色 红通通d

×××隔夜炸食 先蒸待面衣吸收了水份再回锅炸即可 一样可口哦(^Q<)